Jeg er ikke vegetar, men disse kødfrie opskrifter er sindssygt gode
For noget så simpelt som kød er mit forhold til det overraskende flygtigt. Nogle dage oplever jeg en øjeblikkelig væmmelse over for kød. Det svarer til, hvordan nogle mennesker har det med æg, hvor du pludselig bliver alt for bevidst om teksturen og ikke længere kan afslutte dit måltid. Du tænker måske: Hvis du ikke kan lide kød, så spis det ikke, men lige så hurtigt som jeg vender mig væk fra kød, trækker det mig tilbage. Hvert par uger spiser jeg et virkelig fænomenalt måltid, der overbeviser mig om, at jeg overanalyserede hele kødet, og jeg erklærer det for en ven, ikke en fjende. Derefter gentages cyklussen. Selvom jeg ikke ville erklære mig selv som en fuldgyldig vegetar (jeg kunne aldrig opgive bacon), er jeg i mine anti-kødfaser meget afhængig af vegetariske måltider. Og lad mig fortælle dig, mangel på kød betyder ikke mangel på et velsmagende måltid. Læs videre for nogle af mine foretrukne nemme vegetariske middagsideer, plus en masse kødfrie opskrifter, der er værd at prøve denne uge.
Nemme vegetariske middagsideer
Har du brug for mere inspo? Bliv ved med at rulle efter 30 kødløse opskrifter, der er så gode, at selv kødædere vil fortære hver sidste bid.
1. Pladestegte Veggie Tacos
Kilde: Ambitiøst køkken
Vegetariske tacos betyder ikke smagsløse tacos, og denne opskrift beviser det. Rist dine grøntsager på en pande, og fyld derefter tortillas med dine toppings og saucer efter eget valg.
2. Cremet Butternut Squash Mac og ost
Kilde: Sallys bageafhængighed
Selvom jeg elsker boxed mac and cheese, er der intet, der slår frisklavet mac and cheese. Denne opskrift er ekstra cremet og lækker takket være tilføjelsen af butternut squash og græsk yoghurt til ostesovsen. Det er det ultimative komfortmåltid og helt den ekstra indsats værd for noget hjemmelavet.
3. Koreansk BBQ Blomkålssalat Wraps
Kilde: Knip af Yum
Du går glip af, hvis du ikke er hoppet med på blomkål-som-kød-erstatningsvognen. Denne opskrift kræver ristet blomkål overtrukket i en sød og klistret sauce, toppet med purløg, jordnødder og krydret mayo, alt pakket ind i salat.
4. Crockpot linse karry
Kilde: Det endeløse måltid
Linser er en fantastisk kilde til vegetarisk protein , og denne karryopskrift er en af de bedste måder at bruge dem på. Smid ingredienserne i din slow cooker, lad blandingen koge i et par timer, mens smagene smelter sammen, og server den derefter over ris til et lækkert, (næsten) ubesværet måltid.
5. Enchiladas med spinat og svampe
Kilde: Isabel spiser
Enchiladas er en god middag, fordi de er så alsidige. Fyld dine tortillas med sauteret spinat og svampe, og hæld derefter alt i ost og enchiladasauce for en lækker opskrift uden kød til travle hverdage.
6. Cremet Miso Ramen
Kilde: Halvbagt høst
Vi elsker alle en god kop nudler, men tro mig, når jeg siger, at ramen kan være så meget bedre end dem, du finder i en styrofoam kop. Plus, denne opskrift tager kun omkring 20 minutter længere end instant ramen.
7. Slow Cooker mexicansk risskål
Kilde: Lev Spis Lær
Denne kødfri mexicanske risskålopskrift er billig, nem og fuld af smagfulde grøntsager. Den er også super tilpasselig, så du kan tilføje dine yndlingsgrøntsager og krydderier for at gøre retten til din egen.
8. Kikærtekarry
Kilde: Nedgearing
I betragtning af dens dristige smag kan du forvente, at denne ret kræver timer i køkkenet, men den tager kun 30 minutter. Takket være en generøs kilde til protein fra kikærterne, vil dette måltid ikke kun smage godt, men også holde dig mæt i timevis.
9. 15 minutters græsk pasta
Kilde: Midwest Foodie Blog
Jeg spiser en pinlig mængde pasta, når jeg er i min førnævnte kødhadertilstand, og denne græsk-inspirerede vegetariske pastaopskrift vil få dig til at gøre det samme. Det er en læskende kombination af tomater, artiskokhjerter og oliven smidt i en lækker, cremet fetasauce.
10. Vegetarisk fyldte peberfrugter
Kilde: Kærlighed
Ristede peberfrugter fyldt med ris, bønner og smeltet ost skaber den ultimative aftenmiddag. Det er de fantastisk til at lave mad , så kog dem i forvejen og nyd dem hele ugen.
11. Steg sesamnudler med kikærter
Kilde: Ambitiøst køkken
Denne kødfrie opskrift – med en række grøntsager, plantebaseret protein fra kikærter og en lækker sesamrøresauce – vil helt sikkert blive en gentagelse. De ristede cashewnødder og friske krydderurter giver den perfekte prikken over i'et, så spring dem ikke over!
12. Skillet osteagtige kikærter
Kilde: Hvad er Gaby Cooking
Enhver opskrift med cheesy i titlen vækker straks min interesse, og disse stegepande cheesy kikærter er ingen undtagelse. Opskriften bemærker, at denne ret minder om kyllingeparmesan uden kødet (eller parm). Tro mig, det er dog lige så godt.
13. Indlæste Veggie Nachos
Kilde: Cookie og Kate
Jeg tror ikke, at nogen nogensinde har fortrudt at lave nachos, og bare rolig, de er ikke udelukkede, hvis du skærer kød ud. Tilføj bønner for at få protein i stedet for kød, og afslut med dine yndlings toppings til et nemt, tilfredsstillende måltid eller en sen aftensnack.
14. Zucchini Cacio og Pepe
Kilde: Halvbagt høst
Denne opskrift tager cacio e pepe til et andet niveau med tilsætning af hvidløg, zucchini og brunt smør. Det er super nemt at piske op og giver en utrolig skål hver gang.
15. Vegansk Crunchwrap Supreme
Kilde: Knip af Yum
Taco Bell-fans, hør efter. Denne opskrift genskaber den berømte Crunch Wrap Supreme i vegansk venlig form, så du kan nyde den, selvom du ikke spiser kød. Du kan fylde wrap med dine yndlings toppings, men denne opskrift bruger en velsmagende blanding af sofritas tofu, sorte bønner, cashew queso, tomater, avocado og mere.
16. Osteagtig sprød blomkålsgratin
Kilde: Hvad er Gaby Cooking
Denne opskrift tjekker to af mine tidligere nævnte kasser: ordet osteagtig i titlen og en blomkålsfunktion. Den bruger timian, laurbærblade, muskatnød og masser af ost til at skabe vores drømmes osteagtige, sprøde tilbehør.
17. Græsk Orzo salat
Kilde: Klassisk madlavning
Salater er en nem opskrift at lave kødfri, men lad os være ærlige, nogle gange er de bare en snoozefest. Heldigvis har vi opskrifter som denne for at redde salaters omdømme. Denne græske orzo-salat er langt fra kedelig med friske urter, lyse grøntsager og en saftig citronvinaigrette.
18. Tre oste pizza
Kilde: Hvad er Gaby Cooking
Ah, pizza... en klassiker med god grund. Med denne pizza med tre oste vil du ikke gå glip af pepperoni eller pølse toppings; den lækre kombination af mozzarella, burrata og gedeost er alt hvad du behøver.
19. Aubergine Lasagne
Kilde: af Erin Clarke fra Well Plated
Denne lasagneopskrift bytter de typiske nudler ud med ristede auberginer, som er lagdelt med ricotta, spinat, parmesan og svampe. Det er så godt, at det vegetariske alternativ måske erstatter din gamle opskrift.
20. Bagt Gnocchi med Vodka Sauce
Kilde: Knip af Yum
Vodka pasta er mit dødsdømte måltid. Jeg kunne bogstaveligt talt drikke saucen alene; så meget elsker jeg det. Så tro mig, når jeg siger, at jeg som vodkasauceekspert helhjertet godkender denne bagte gnocchi-opskrift.
21. Vegetarisk chili
Kilde: Ambitiøst køkken
Alle har brug for en fabelagtig chili-opskrift, og hvis du vil have en vegetarisk version, er denne noget for dig. Det inkluderer to forskellige slags bønner, grøntsager, søde kartofler og sukkermajs, hvilket skaber en solid, velsmagende middag.
22. Bagte grøntsagsæggeruller
Kilde: Familiemad på bordet
Når jeg ser æggeruller på en menu, når jeg spiser ude, er det en øjeblikkelig bestilling hver gang. Overraskende nok er de ikke så svære at lave mad derhjemme. Denne opskrift opdeler det trin for trin, så du kan nyde friske derhjemme, når du vil.
23. Caprese Sandwich
Kilde: Åh, søde basilikum
Hvis du mener, at sandwich er forbudt uden delikatessekød, så tro om igen. Caprese salatsandwich er den perfekte vegetariske mulighed for at tilfredsstille din sandwichtrang.
24. Sød kartoffel grønkål Cæsar salat
Kilde: Halvbagt høst
Det behøver jeg ikke overbevise dig om Cæsar salater er lækre . Jeg tænker, at det nok er en af omkring tre ting, som hele verden kan blive enige om. Men hvis du vil blande tingene sammen til et nyt tag på en gammel klassiker, bruger denne opskrift grønkål i stedet for den traditionelle romaine og tilføjer sød kartoffel og sprøde kikærter for ekstra lækker toppings.
25. Osteagtig Vodka Pasta
Kilde: Hvad er Gaby Cooking
Jeg har allerede udtalt mig om min passion for vodka sauce, så jeg sparer dig endnu et foredrag. Hvis du er mere en shell-pige end en gnocchi-pige, så prøv denne opskrift, eller hvis du er lige så besat som jeg, prøv begge dele.
26. Tempeh Tacos
Kilde: af Erin Clarke fra Well Plated
Hvis du har afskrevet tempeh som intetsigende, prøver du ikke de rigtige opskrifter. Spækket med søde og røgede smage vil disse tempeh tacos overbevise dig om, hvor godt dette kødalternativ kan være.
27. Pasta salat med fersken, tomat og majs rucola
Kilde: Ambitiøst køkken
Denne pastasalat er fuld af friske sommerfrugter og grøntsager og er den perfekte frokost eller middag i de varmere måneder. Men jeg vil ikke vurdere, om du er så hooked, at du spiser det hele året rundt.
28. Broccoli ostesuppe
Kilde: Åh, søde basilikum
Hvis der er én ting, der kan vende en regnvejrsdag, så er det en skål broccoliostsuppe. Tidligere er jeg kørt til den nærmeste Panera for at forkæle mig selv, men efter at have fundet denne opskrift, gør jeg den endnu bedre hjemmefra.
29. Sprøde Quinoa burgere
Kilde: Halvbagt høst
Hvis du har lyst til en burger uden kødet, smager disse quinoa-burgere meget friskere end de kødalternativer, du ville finde i købmandens frosne gang. De søde kartofler og ølkaramelliserede løg er fremragende sidste hånd til et lækkert måltid.
30. Jordbærsalat med spinat
Kilde: af Erin Clarke fra Well Plated
Jordbærsalater er en typisk sommermiddag, og denne opskrift er en af de bedste. Ved at kombinere pekannødder, rødløg, fetaost og en balsamicovalmuefrødressing er det en perfekt balance mellem lyse sommerlige smage.
Interessante Artikler
Populære Indlæg
